تولید کاراگینان
تولید کاراگینان از جلبک‌های دریایی قرمز شامل چندین روش مختلف است که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. در زیر به بررسی انواع روش‌های تولید کاراگینان می‌پردازیم:
- جلبک‌های خشک‌شده: جلبک‌های دریایی را به آب گرم (معمولاً بین 60 تا 90 درجه سانتی‌گراد) اضافه می‌کنند.
- مدت زمان استخراج: این فرآیند معمولاً بین 30 دقیقه تا چند ساعت به طول می‌انجامد.
- فیلتر کردن: پس از استخراج، مایع حاوی کاراگینان از مواد جامد جدا می‌شود
- تصفیه و غلیظ‌سازی: مایع استخراج‌شده ممکن است نیاز به تصفیه و غلیظ‌سازی داشته باشد.
- خیس کردن جلبک‌ها: جلبک‌های خشک‌شده در آب سرد خیس می‌شوند.
- مدت زمان استخراج: این فرآیند می‌تواند چند ساعت تا چند روز طول بکشد.
- فیلتر کردن و تصفیه: مشابه روش گرم، مایع حاوی کاراگینان از مواد جامد جدا می‌شود و سپس تصفیه می‌گردد.
- استفاده از مواد شیمیایی: معمولاً از مواد قلیایی مانند هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم برای آزادسازی کاراگینان استفاده می‌شود.
- فیلتر کردن و تصفیه: مشابه روش‌های دیگر، مایع حاوی کاراگینان از مواد جامد جدا می‌شود و سپس تصفیه می‌شود.
- استفاده از آنزیم‌ها: آنزیم‌های خاص به جلبک‌ها اضافه می‌شوند تا ساختارهای سلولی را تجزیه کنند.
- فیلتر کردن و تصفیه: پس از استخراج، مایع حاوی کاراگینان از مواد جامد جدا می‌شود و سپس تصفیه می‌شود.
- فشار بالا: جلبک‌ها تحت فشار بالا در مایعات گرم قرار می‌گیرند.
- فیلتر کردن و تصفیه: مشابه روش‌های دیگر، مایع حاوی کاراگینان از مواد جامد جدا می‌شود و سپس تصفیه می‌گردد.
انتخاب روش مناسب
انتخاب روش مناسب برای تولید کاراگینان بستگی به عواملی مانند نوع جلبک، هدف نهایی، هزینه‌ها و کیفیت مورد نظر دارد. در هر یک از این روش‌ها، رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی بسیار مهم است.
- لبنیات: خامه، بستنی، خامه ترش، ماست چکیده، پنیر محلی و شیر شکلات
- جایگزین های لبنی: شیر نارگیل، شیر بادام، شیرسویا، پودینگ و سایر دسرها
- غذاهای آماده: سوپ کنسرو شده، غذاهای منجمد
- برخی از نوشیدنی ها و غذاهای رژیمی
- از آنجا که کاراگینان ها می توانند جایگزین ژلاتین شوند در تولید محصولات و غذاهای وگان کاربرد دارد.
کاربردهای پزشکی ودارویی کارآگینان
در زمینه‌ی بیوتکنولوژی به عنوان بستر برای سلول ها، آنزیم ها و در پزشکی جهت بررسی اثرات ضدالتهابی داروها مورد استفاده قرار می‌گیرد. ازجمله کاربردهای مهم دارویی کاراگینان می‌توان به فعالیت های ضد تومور، ضد ویروس، ضدباکتری و نیز توان آنها در طراحی حامل های دارویی اشاره کرد. همچنین دارای اثر ضد انعقاد ناشی از حضور گروه‌های سولفات کاراگینان می‌باشد.
افزودن دیدگاه